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Etwas Venedig auf dem Tisch

Nach einem ganzen Tag in den Gassen von Venedig und vielleicht auch einer Gondelfahrt, sollte man sich und seinem MAGEN … etwas Gutes tun!

Wenn Sie am Tisch sitzen und einen Blick auf die romantischste Stadt der Welt werfen, wird der Wunsch nach einem typischen Gericht aus der Region nur noch gr√∂√üer. Seien allerdings auf der Hut vor Touristenfallen: Meiden Sie Men√ľs mit Fixpreis und ‚ÄěLasagne alla bolognese‚Äú (denn die geh√∂rt eindeutig nach Bologna und nicht nach Venedig!).

Wir m√∂chten Ihnen ein Beispiel f√ľr ein venezianisches Men√ľ geben und haben einen kulinarischen Ausflug entwickelt, bei dem Sie das Beste der venezianischen K√ľche probieren k√∂nnen.



Vorspeisen

Das Schlagwort lautet in diesem Fall ‚ÄěCicheto‚Äú! Bevor wir uns offiziell an den Tisch setzen, beginnen wir mit einer Runde ‚ÄěCicheti‚Äú, also mit kleinen Snacks und einem guten Glas Wein (‚ÄěOmbra‚Äú genannt) oder besser noch einem bunten Spritz.


Stockfischp√ľree

F√ľr die Venezianer ist der Kabeljau der Stockfisch, der um 1500 in ihrer K√ľche Einzug hielt. Heutzutage wird das P√ľree auf verschiedene Arten zubereitet, aber am h√§ufigsten findet man es mit einer cremig-weichen Konsistenz. Das Originalrezept sieht nur wenige Zutaten vor: √Ėl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerbl√§tter und Zitrone.


Risi e Bisi

Dieses Gericht ist das Wahrzeichen der Venezianer, da die Dogen Risi e Bisi stets als festen Teil ihrer Bankette sahen. Im Gegensatz zu den Dogen ist es jedoch ein Gericht mit eher einfachen Zutaten: Reis und Erbsen.


Bigoli in Soße
Bigoli ist eine typisch Venezianische Pastasorte, die mit Weichweizenmehl zubereitet wird. Die Soße sieht fein geschnittene Zwiebeln und in Olivenöl aufgeriebene Sardellen (oder Sardinen) vor.
Leber auf venezianische Art

Das ist eines der beliebtesten Gerichte der venezianischen K√ľche: Im Mittelpunkt steht die Leber, die durch die gebratenen Zwiebel mit Wei√üweinessig und Oliven√∂l zu etwas ganz Besonderem wird.


Polenta mit Krabben (venezianisch ‚Äěschie‚Äú)

Wenn man das Wort ‚Äěschie‚Äú h√∂rt, denkt man sicherlich nicht an Garnelen, dennoch sind gerade sie gemeint: in Wasser gekocht, mit Zitrone, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Das Ganze wird auf Polenta serviert. Es ist ein sehr eindrucksvolles Gerichte, da es den Geschmack des Meeres und des Festlands verbindet. Eine weitere Besonderheit der venezianischen K√ľche sind frittierte ‚Äěmoeche‚Äú: Dabei handelt es sich um einen Krebs, der seinen Panzer verliert und nur wenige Stunden weich und zart ist. Man genie√üt dieses Gericht entweder frisch frittiert (nachdem die Krebse nur mit Mehl best√§ubt wurden) oder auf besondere Weise mit Ei gef√ľllt. Ein wirklich leckeres Gericht!


Nachspeisen

Venedig steht f√ľr Karneval und Karneval hei√üt s√ľ√üe Pfannkuchen! In der Vergangenheit wurden die ‚ÄěFritole‚Äú auf der Stra√üe von den ‚ÄěFritoleri‚Äú in kleinen Holzh√ľtten frisch zubereitet und noch warm verkauft. Heute gibt es zahlreiche Varianten davon: Einige Rezepte beinhalten Rosinen, andere Cremen oder Schokoladentropfen. Fritole schmecken k√∂stlich ‚Äď das ganze Jahr √ľber.


Genießen Sie Venedig in all seinen Formen von den Kanälen bis zu den Gerichten und lassen Sie sich von seiner einzigartigen Atmosphäre mitreißen.


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