Een klein beetje Venetië aan tafel
Na een dag wandelen door de smalle straatjes van Venetië en misschien een gondeltocht, is het tijd om... JE HONGER TE STILLEN!
Als je aan tafel zit met uitzicht op de meest romantische stad ter wereld, krijg je natuurlijk zin in om een typisch lokaal gerecht te proeven. Maar pas op voor de toeristische restaurants: probeer hierbij de vaste menu's en de "lasagna alla bolognese" (een typisch gerecht van Bologna, niet van Venetië!) te vermijden.
We hebben een Venetiaans menu voor je samengesteld, een gastronomische ontdekkingsreis waarin je kennis maakt met het beste dat Venetië te bieden heeft.
Voorafje
Een voorafje in Venetië betekent: "cicheto"! Voordat je aan tafel gaat zitten, wordt er begonnen met een rondje "cicheti", een variatie van kleine hapjes geserveerd met een glas wijn (ook wel "ombra" (schaduw) genoemd), of beter nog, een kleurrijke Spritz.
Romige kabeljauw
Voor de Venetianen is kabeljauw stokvis, een gerecht dat rond 1500 arriveerde in de keukens van Venetië. Tegenwoordig wordt de op verschillende manieren bereid, maar romige kabeljauw is de meest populaire bereidingswijze. Volgens het originele recept zijn er slechts enkele ingrediënten nodig: olijfolie, zout, peper, knoflook en citroen.
Risi e bisi (rijst met doperwten)
Dit gerecht is een symbool voor de Venetianen geworden, omdat de Doges (leiders van de Republiek Venetië) risi e bisi als hoofdgerecht wilden tijdens hun banketten. Terwijl de Doges vroeger een uiterst belangrijke rol speelden, is het een zeer bescheiden gerecht met eenvoudige ingrediënten: rijst en doperwten.
Bigoli met saus
Bigoli is een typisch Venetiaanse pasta bereid met zachte tarwebloem, terwijl de saus wordt bereid met fijn gesneden uien en ansjovis (of sardines) in olijfolie.
Venetiaanse lever
Dit is een van de populairste gerechten van de Venetiaanse keuken: het hoofdingrediënt is lever en wat het bijzonder maakt zijn de gefruite uitjes in witte wijnazijn en olijfolie.
Polenta met Venetiaanse garnaaltjes
Bij het woord "schie" denken weinig mensen aan garnalen, maar toch is dat zo: garnalen gekookt in water met citroen, knoflook, peper en zout, die geserveerd worden met polenta. Het is een zeer representatief gerecht, juist omdat het de smaken van de zee combineert met degene van het land. Een andere bijzonderheid van de Venetiaanse keuken is de gefrituurde moeche: een krab die zijn schelp verliest en die maar voor enkele uren zacht en mals blijft. Ze worden op een heel speciale manier en heel vers gefrituurd, alleen met meel bestrooid of gevuld met ei. Een echt heerlijk gerecht!
Desserts
Venetië is een synoniem van carnaval en carnaval is een synoniem van zoete frittelle (donut-achtige lekkernij)! In het verleden werden de frittelle op straat door de "fritoleri" in kleine houten hutten bereid en ter plekke vers verkocht. Tegenwoordig worden ze in verschillende manieren bereid: metrozijnen, met room of met druppeltjes chocolade; al deze heerlijke varianten kunnen tegenwoordig het hele jaar door worden gegeten.
Geniet van Venetië, van de kanalen tot de cuisine en laat je meeslepen door deze meeslepende sfeer, die uniek is in de wereld.
