Wenecka kuchnia
Dzień spędzony na spacerach po weneckich uliczkach i rejsie gondolą, warto zakończyć porządną UCZTĄ!
Kiedy zasiądziesz przy stole, podziwiając piękne widoki tego romantycznego miasta z pewnością zwiększy się Twój apetyt na tradycyjne, lokalne potrawy. Jednak uważaj na lokale turystyczne: staraj się unikać stałych pozycji w menu oraz „lasagni alla bolognese”. Pamiętaj, że to danie pochodzi z Bolonii, a nie z Wenecji!
Udało nam się odtworzyć prawdopodobne weneckie menu. Zabierzemy Cię w kulinarną podróż, podczas której odkryjesz prawdziwy smak Wenecji.
Przystawki
Najważniejszą pozycją jest tu „cicheto”! Naszą ucztę zaczynamy od „cicheti” – przeróżnych, niewielkich przekąsek i kieliszka wina (zwanego „ombra”) lub jasnoczerwonego Spritz.
Pasta z suszonego dorsza
Dla Wenecjan dorsz to sztokfisz, który dołączył do lokalnych potraw około 1500 roku. Obecnie przygotowywany jest na różne sposoby, jednak najczęściej serwuje się go w postaci pasty. Zgodnie z oryginalną recepturą do jego przyrządzenia używa się oliwy, soli, pieprzu, czosnku i cytryny.
Risi e bisi, czyli risotto z zielonym groszkiem
To symboliczne danie Wenecjan: źródła historyczne podają, iż weneccy dożowie szczególnie upodobali sobie risi e bisi i potrawa ta często gościła na ich stołach. W przeciwieństwie do ich pozycji i dostojeństwa, danie to składa się z niezwykle prostych składników: ryżu i groszku.
Bigoli in salsa
Bigoli jest typowo weneckim makaronem przygotowanym z pszenicy zwyczajnej. Dodawany do niego sos robiony jest z pokrojonej w cienkie plasterki cebuli oraz sardeli (lub sardynek) w oliwie.
Fegato alla veneziana, czyli wątróbka cielęca po wenecku
Potrawa ta zawdzięcza swoją ogromną popularność niepowtarzalnym walorom smakowym wątróbki cielęcej, którą smaży się z cebulą i dodatkiem białego wina oraz oliwy z oliwek.
Polenta e schie, czyli krewetki na papce z polenty
Słysząc słowo „schie”, nie przychodzą na myśl krewetki, a to właśnie o nich jest tu mowa: gotowane w wodzie z dodatkiem cytryny, czosnku, pieprzu i soli, podawane są na polencie. To prawdziwa duma regionu łącząca smaki morza i lądu. Inną charakterystyczną potrawą kuchni weneckiej są smażone kraby (moeche fritte): po przygotowaniu tracą one pancerz i tylko przez kilka godzin są miękkie i delikatne. Podaje się je zaraz po usmażeniu w panierce z mąki lub nadziewane jajkiem w bardzo specyficzny sposób. Naprawdę pyszne danie!
Słodycze
Wenecja jest synonimem karnawału, a karnawał to synonim smażonych pączków! Dawniej pączki przygotowywali uliczni tragarze w małych, drewnianych budkach i sprzedawali je na miejscu, jeszcze gorące. Dziś są one wykonywane na różne sposoby: według jednych przepisów z rodzynkami, według innych – z kremem lub kawałkami czekolady. Zawsze wychodzą pyszne i można się nimi objadać przez cały rok.
Wenecja zachwyca swoimi kanałami i kuchnią. Daj się ponieść ekscytującej atmosferze tego jedynego w swoim rodzaju miasta.
