Onder de Italiaanse wijnen is Prosecco, samen met Chianti, de wijn die kan worden beschouwd als een symbool van traditie, in het bijzonder van Veneto. De levendige bubbels en de frisse, fruitige smaak maken het de perfecte metgezellen voor het uitbrengen van een toast, vieringen en momenten van gezellig samenzijn. Maar achter elk glas schuilt een eeuwenoude geschiedenis, een uniek landschap en een wijncultuur die diepgeworteld zijn in de vruchtbare en zachte grond van de heuvels vanVeneto.
De heuvels en de geschiedenis van Prosecco
De geschiedenis van Prosecco begint eeuwen geleden, in de glooiende heuvels die zich uitstrekken tussen Conegliano en Valdobbiadene, in het hart van Veneto. Hier werden al in de Romeinse tijd wijnstokken verbouwd, een activiteit die dag na dag, jaar na jaar werd verfijnd. De Glera-wijnstok, die de basis van Prosecco vormt, heeft een sleutelrol gespeeld in deze traditieen heeft zich perfect aangepast aan de eigenaardigheden van het gebied.
De heuvels van Prosecco zijn in feite veel meer dan een landschapsomgeving: ze zijn het resultaat is van de goede relatie tussen mens en natuur, het resultaat van eeuwenlang werk dat het gebied heeft gevormd en getransformeerd in een mozaïek van wijngaarden, dorpen en paden. In 1969 markeerde de beschermde oorsprongsbenaming (DOC) een fundamentele fase in de waardering van deze wijn, en de hogere DOCG-status die werd toegekend aan Conegliano-Valdobbiadene heeft Prosecco gepromoveerd tot een wijn van absolute uitmuntendheid. Dit is niet alleen een erkenning van een lange traditie, maar ook van veerkracht... en van de grote gehechtheid aan de geneugten van het leven: Prosecco heeft oorlogen, economische crises en natuurrampen overwonnen.
Een UNESCO-werelderfgoedlandschap
Sinds 2019 zijn de Prosecco-heuvels van Conegliano en Valdobbiadene officieel erkend als UNESCO-werelderfgoed vanwege het unieke karakter van een landschap dat natuurlijke schoonheid en menselijke interventie in perfecte harmonie combineert. De rijen wijnstokken kleuren de hellingen, terwijl de dorpjes, middeleeuwse parochiekerken en boerderijen de blik van de toeschouwer verrijken, die zich als een kind in de snoepwinkel zal vergapen aan al die pracht en praal.
De bijzonderheid van dit gebied zit hem in de "ciglioni"-structuur, die wordt gevormd door de terrassen die zijn aangelegd om de teelt van wijnstokken te stimuleren. Deze techniek, die door de eeuwen heen is ontwikkeld, kenmerkt niet alleen het landschap, maar beschermt ook de biodiversiteit, waardoor een complex en duurzaam ecosysteem ontstaat. Wandelen door de straten van Prosecco betekent jezelf onderdompelen in een wereld van stilte, geuren en vergezichten. Hier biedt elke curve een nieuw perspectief en lijkt te bewegen binnen een schilderij.
Het landschap van de Prosecco-heuvels vertegenwoordigt een prachtig voorbeeld van duurzaam landbeheer. Lokale producenten werken volgens regelgevingen die zowel de kwaliteit van de wijn als de natuur respecteren.
De meest geëxporteerde Italiaanse wijn ter wereld
Prosecco is een wijn die zich onderscheidt vanwege zijn lichtheid, veelzijdigheid en frisheid. De wijn is verkrijgbaar als mousserend (spumante), licht mousserend (frizzante) en stil (tranquillo) en wordt vooral gewaardeerd vanwege zijn fruitige en bloemige noten, waardoor deze perfect past bij aperitieven, voorgerechten en lichte gerechten. De wijn heeft ook een laag alcoholgehalte en een fijne, langdurige perlage; het resultaat van de Charmat-Martinotti-methode die wordt gebruikt voor de productie van mousserende wijn.
Onder de meest gerenommeerde soorten vallen de Prosecco Superiore DOCG uit Conegliano-Valdobbiadene en de Cartizze, een kwaliteitsselectie geproduceerd in een klein gebied van slechts 107 hectare. De Cartizze wordt beschouwd als e crème de la crème van de Prosecco, met een aromatische complexiteit die noten van appel, peer en citrusvruchten combineert met hints van amandel en honing.
Met jaarlijkse oplage van meer dan 600 miljoen flessen is Prosecco de meest geëxporteerde Italiaanse wijn ter wereld, een symbool van gezelligheid en de Italiaanse levensstijl. Prosecco is verkrijgbaar in meer dan 100 landen en heeft een steeds breder publiek weten te veroveren dankzij zijn vermogen om zich aan te passen aan formele en informele gelegenheden, zonder ooit zijn identiteit te verliezen.
De wijnhuizen waar je Prosecco kunt proeven en kopen
Om Prosecco ten volle te waarderen, is er niets beters dan een bezoek te brengen aan de wijnhuizen waar hij zijn oorsprong vindt, ondergedompeld in de heuvels die hem beroemd hebben gemaakt. Langs de Strada del Prosecco, die zich uitstrekt van Conegliano tot Valdobbiadene, vind je historische en moderne wijnhuizen, klaar om bezoekers te verwelkomen met begeleide proeverijen en gepassioneerde verhalen.
Een van de niet te missen stops is Cantina Nino Franco, een van de oudste wijnhuizen in de omgeving, die traditie en innovatie combineert om wijnen van grote elegantie te creëren. Een andere parel onder de wijnhuizen is Cantina Col Vetoraz, gelegen op de top van een heuvel, met een adembenemend uitzicht en wijnen met een uniek en onderscheidend karakter. Als je op zoek bent naar een onvergetelijke ervaring, biedt Cantina Bisol 1542, in het hart van Cartizze, exclusieve rondleidingen die leiden tot de ontdekking van de oorsprong van de Prosecco Superiore. Als je op zoek bent naar een meer verfijnde, natuurlijke en traditionele wijn, wend je dan tot "sur lie"-wijnen, die een vergisting in de fles ondergaan, zoals die afkomstig zijn van de uitstekende wijngaarden Gregoletto in Premaor en Coste Piane in Santo Stefano di Valdobbiadene.
Veel wijnhuizen bieden ook de mogelijkheid om wijn ter plaatse te kopen, waardoor versheid en authenticiteit gegarandeerd zijn. Maar dat is nog niet alles: een bezoek aan de wijnhuizen betekent in contact komen met de verhalen van de families die van Prosecco een legende hebben gemaakt, en de geheimen ontdekken van een productieproces die passie, vakmanschap en liefde voor het land met elkaar verbindt.
