Prosecco, zaraz obok Chianti, można uznać za żywy symbol włoskiej tradycji winiarskiej. To flagowy wyrób regionu Wenecji Euganejskiej. Jego żywy perlage i świeży, owocowy smak są niezawodnymi towarzyszami toastów, uroczystości i chwil spędzanych w miłym towarzystwie. Za każdym kieliszkiem kryje się wielowiekowa historia, wyjątkowy krajobraz i kultura winiarska zakorzeniona w żyznej i łagodnej glebie wzgórz Wenecji Euganejskiej.
Wzgórza i historia Prosecco
Historia Prosecco rozpoczęła się wieki temu, na łagodnych stokach wzgórz między Conegliano i Valdobbiadene, w samym sercu Wenecji Euganejskiej. Już w epoce starożytnego Rzymu uprawiano tu winorośl, udoskonalając działalność z każdym mijającym dniem i rokiem. Szczep Glera, z którego wytwarza się Prosecco, położył podwaliny pod tę tradycję, doskonale dostosowując się do specyfiki okolicznego terytorium.
Istotnie, wzgórza Prosecco to coś więcej niż krajobraz. To idealne odzwierciedlenie relacji między człowiekiem a naturą, owoc starań i pracy, która przez wieki kształtowała ziemię, czyniąc z niej istną mozaikę winnic, miasteczek i ścieżek. W 1969 roku wino uzyskało oznaczenie DOC (chroniona nazwa pochodzenia), co stanowiło kamień milowy dla jego sukcesu, podczas gdy nadanie mu jeszcze wyższego statusu DOCG Conegliano-Valdobbiadene wyniosło Prosecco na szczyty doskonałości. Stanowiło emblematyczny dowód uznania dla jego siły bądź, wedle niektórych, dla wielkiego przywiązania do przyjemności życia. Prosecco zdołało przetrwać pomimo licznych wojen, kryzysów gospodarczych i klęsk żywiołowych.
Krajobraz wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO
W 2019 roku wzgórza Prosecco w Conegliano i Valdobbiadene zostały wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO ze względu na wyjątkowość krajobrazu, który stanowi harmonijne połączenie naturalnego piękna i ingerencji człowieka w przyrodę. Rzędy winorośli ubarwiają zbocza, a miasteczka, średniowieczne kościoły parafialne i domy przykuwają wzrok obserwatora, który na ich widok staje oniemiały jak dziecko z otwartymi ustami przed oświetloną świątecznie witryną sklepu z zabawkami.
Cechą wyróżniającą terytorium są jego strome nasypy, umożliwiające tarasową uprawę winorośli. Technika ta, rozwijana przez wieki, nie tylko charakteryzuje okoliczny krajobraz, ale także chroni bioróżnorodność, tworząc wielowymiarowy i zrównoważony ekosystem. Pokonując drogi wśród wzgórz Prosecco zanurzasz się w świecie ciszy, zapachów i urokliwych zakątków. Każdy zakręt oferuje nową perspektywę i masz wrażenie, że poruszasz się po płótnie obrazu.
Krajobraz wzgórz Prosecco stanowi też doskonały przykład zrównoważonego zarządzania terytorium. Lokalni producenci prowadzą działalność zgodnie z regulacjami, stawiającymi nacisk zarówno na wysoką jakość wina, jak i na poszanowanie środowiska.
Eksportowy numer jeden wśród włoskich win
Prosecco to wino na tysiące okazji, urzekające lekkością i świeżością. Dostępne w wersji musującej, półmusującej i niemusującej (odpowiednio spumante, frizzante, tranquillo) jest szczególnie cenione z uwagi na owocowe i kwiatowe nuty, dzięki którym staje się idealnym kompanem aperitifów, przystawek i lekkich dań. Charakteryzuje się niską zawartością alkoholu i delikatnym choć trwałym perlage, będącym wynikiem fermentacji metodą Charmat-Martinotti, pozwalającą na uzyskanie delikatnych pęcherzyków powietrza.
Największym uznaniem cieszą się Prosecco Superiore DOCG z Conegliano-Valdobbiadene i Cartizze, wysokiej jakości wybór produkowany na ściśle wyznaczonym obszarze o powierzchni zaledwie 107 hektarów. Cartizze, o bogatym aromacie łączącym nuty jabłka, gruszki i cytrusów z migdałami i miodem, jest uważane za klejnot w koronie Prosecco.
Co roku produkuje się ponad 600 milionów butelek Prosecco, które jest najczęściej eksportowanym włoskim winem na świecie i stanowi symbol dobrej zabawy w miłym towarzystwie i włoskiego stylu życia. Jest obecne w ponad 100 krajach i zdołało zdobyć szerokie grono fanów dzięki swej wszechstronności. To idealny wybór podczas formalnych i nieformalnych okazji, z dumą zachowujący swą tożsamość.
Winnice prowadzące degustację i sprzedaż
Najlepszą metodą pozwalającą w pełni docenić walory Prosecco, jest odwiedzenie winnic położonych wśród wzgórz, które przyczyniły się do jego sukcesu i sławy. Na winnym szlaku, Strada del Prosecco, który wije się między Conegliano i Valdobbiadene, napotkasz zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne piwniczki, oferujące gościom degustację z przewodnikiem i pasjonujące opowieści.
Na pewno nie można pominąć winnicy Cantina Nino Franco, jednej z najstarszych w okolicy, łączącej tradycję i innowacje, wytwarzającej wina odznaczające się nadzwyczajną elegancją. Kolejnym punktem na mapie doskonałości jest położona na wzgórzu Cantina Col Vetoraz, oferująca zapierające dech w piersiach widoki i wina o niepowtarzalnym charakterze. Dla amatorów immersyjnych doświadczeń Cantina Bisol 1542, znajdująca się w samym sercu rejonu Cartizze, proponuje wyjątkowy „tour”, pozwalający odkryć początki Prosecco Superiore. Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanego, naturalnego i na swój sposób bardziej tradycyjnego produktu, skuś się na wina ponownie fermentowane w butelkach i z osadem „sur lie”, produkowane przez znakomite winnice Gregoletto w Premaor i Coste Piane w Santo Stefano di Valdobbiadene.
Wiele piwniczek oferuje również możliwość zakupu wina bezpośrednio na miejscu, gwarantując świeżość i autentyczność wyrobu. Ale to nie wszystko! Odwiedzając winnice zetkniesz się z historią rodzin, które uczyniły Prosecco żywą legendą oraz odkryjesz sekrety produkcji, która łączy w sobie pasję, technikę i miłość do rodzinnej ziemi.
